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云南滇菜的十大经典名菜

前言:

俗话说得好:民以食为天、食以安为先,众所周知:我国上下五千年的历史,造就了极其丰富的饮食文化,不同地域的的饮食习惯,造就了不同的菜系。



中国饮食文化历史悠久, 其中我国菜系分成八大菜系:分别是鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、湘菜、微菜。



八大菜系里为什么没有云南菜呢?云南菜也叫滇菜,因为云南是一个少数民族最多的省份,饮食文化更是错综复杂,没有统一的口味,各地方都有自己独特的口味,今天小编就给大家分享一下能代表云南滇菜的十大名菜。



1.汽锅鸡

汽锅鸡:是云南最出名美食之一,是选用土鸡,用云南特有的汽锅蒸制,其在蒸制时只放少许水和葱姜,利用水蒸气形成的水珠蒸制而成,不仅保留了鸡汤的原汁原味,还保留了鸡肉的香甜。



2.大救驾

大救驾:是云南腾冲最有名的一道美食,是用云南特有的饵块加入糟辣椒等炒制而成的,相传:明末清初,农民起义军靳统武,护送南明永历皇帝至腾冲,当时天色已晚,一行人走了一天山路,疲惫不堪,饥饿难忍。找到一处歇脚地之后,老百姓炒了饵块送上,饥寒交迫之时,得吃腾冲炒饵块,竟如同吃山珍海味般,永历帝不觉脱口道“真乃大救驾也!”因此而得名。



3.宣威小炒肉

宣威小炒肉:是云南最具有特色的一道美食,如果你在云南吃饭,这道菜是最常见的,是选用猪后腿肉,用干辣椒、蒜苗、生抽等炒制而成,其色香味俱全、油而不腻,被评为云南十大名菜。



4.白油鸡枞

白油鸡枞:是用云南最出名的野生菌“鸡枞”加入火腿、彩椒炒制而成,其营养价值丰富、脆爽爽口、清香鲜美,2018年9月被评为云南经典十大名菜。



5.沾益辣子鸡

沾益辣子鸡:是云南沾益的一道经典名菜,拥有百年历史,是跟重庆辣子鸡齐名的一道美食,是用独特的糍粑辣椒炒制而成,其辣而不辛、食和味淳,因此名享海内外。



6.野生菌火锅

野生菌火锅:是云南最为出名的,在云南每到七八月份野生菌大量上市,就是吃野生菌火锅的时候,是选用各类野生菌加土鸡煮制而成的,其汤汁鲜美,鸡肉爽滑,是备受人们喜爱的一道美食。



7.宜良烤鸭

宜良烤鸭:是昆明市宜良县的传统美食,相传源自明朝时期,距今已有600多年的历史,是选用宜良特有的“小麻鸭”抹上蜂蜜烤制而成的,其皮酥脆、肉质香嫩,被评为云南名菜。



8.老昆明带皮羊汤锅

老昆明带皮羊汤锅:是选用云南正宗“黑山羊”将带皮羊肉、羊杂等一起放入锅中煮制而成的,配上云南特色“火烧胡辣椒”加入薄荷、葱花等调制的蘸水食用,是最能体现云南饮食文化的一道美食,曾被评为云南代表性美食。



9.红三剁

红三剁:是云南最经典的一道菜,是将番茄、尖椒剁碎后跟肉末一起炒制而成,在炒制时番茄炒出来的汁水把肉末染成红色,因此而得名,其酸辣开胃,简直就是下饭神器。



10.西双版纳的傣味

西双版纳的傣味:是云南最具特色的风味,是用云南特殊的调料柠檬、小米辣、大芫荽、荆芥、香柳、香茅草等制作而成,其酸辣爽口、清香味美,傣味包涵的菜品太多,就用一道孔雀宴概括吧,孔雀宴因外形像孔雀而得名,里面包涵了傣味最常见的菜品。



结尾:以上就是云南滇菜的10大经典名菜的全部内容,我们下期再见!



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